Συνταγές

Ιδανικός μεζές για μπύρα, ουζάκι & τσιπουράκι.

Υλικά: Γαύρος (1 κιλό καθαρισμένος φιλεταρισμένος & ψιλοκομμένος), Κρεμμύδι (2 ξερά τριμμένα), Σκόρδο (6 σκ. ψιλοκομμένες), Μαϊντανό ψιλοκομμένο, Δυόσμο φρέσκο (ψιλοκομμένο γύρω στα 60 φυλλαράκια), Άνηθο ψιλοκομμένο, Τσίπουρο – 70 ml (ή ούζο), Αλεύρι φαριν  (10 κ.σούπας),
Αλάτι, Πιπέρι, Ελαιόλαδο, Καλαμποκέλαιο.

Εκτέλεση: Αφαιρούμε κεφάλια, εντεράκια και το κεντρικό κόκαλο του γαύρου. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά. Τα ψιλοκόβουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά, λίγο ελαιόλαδο, το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Κάθε κεφτέ που θα παίρνουμε να τον πλάσουμε θα αλευρώνουμε τα χέρια μας γιατί το μείγμα ελαφρώς θα κολλάει. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί και βάζουμε τους κεφτέδες. Τους αφαιρούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και κατόπιν τους σερβίρουμε με λεμόνι

Υλικά: 2 φιλέτα σολομού, ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο, Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού, ½ κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, ½ φλιτζάνι μουστάρδα απαλή, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Τοποθετήστε σ΄ ένα μπολ όλα τα υλικά ανακατέψτε και βάλτε μέσα τα φιλέτα του σολομού να μαριναριστούν για περίπου 1½  ώρα στο ψυγείο. Κόψτε για  κάθε φιλέτο από ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και επάνω ακουμπήστε από ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βάλτε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί το φιλέτο σολομού, ρίξτε και αρκετή από τη μαρινάδα και τυλίξτε καλά. Βάλτε τα φιλέτα σολομού σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε ώστε να μπορούν να πάρουν χρώμα για λίγο από πάνω και αφήστε για άλλα 5-8 λεπτά.

Υλικά για 4-5 άτομα

Χταπόδι (περίπου 1 κιλό), Λευκό κρασί, (1 νεροπότηρο), Ξύδι (2 κουτ. Σούπας), Σκόρδο (2 σκελίδες ψιλοκομμένο), Κρεμμύδι (1 τριμμένο στον τρίφτη), Ελαιόλαδο (1 φλιτζ.), Πικάντικη Μουστάρδα (2 κουτ.), χυμό ενός λεμονιού, Ρίγανη ή θυμάρι (1 κοφτό κουτ. Σούπας), αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό με 2 κουτ. σούπας ξύδι να βράσει. Μόλις βράσει το κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τα κομματάκια χταποδιού και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ένα φλιτζ. τσαγιού νερό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, αρκετό πιπέρι και λίγο αλάτι και το αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένο το καπάκι για ½ ώρα περίπου μέχρι να πήξει η σάλτσα. Μόλις ετοιμαστεί το σερβίρουμε σε μια πιατέλα και το συνοδεύουμε.

Υλικά για 4 άτομα

 1 κιλό κιμά ανάμικτο, ½  πράσο πολύ ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη, 1 κουτ. γλυκού  κύμινο, 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού, 2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 3 κουτ. σούπας φρυγανιά, 1 αυγό, αλάτι & πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλεύρι για το αλεύρωμα

Εκτέλεση:  Σε ένα τηγάνι με λίγο νερό, ρίχνετε το πράσο και το μαραίνετε. Προσθέστε το λάδι σοτάρετε το πράσο μέχρι να γυαλίσει και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του τηγανιού. Βάζετε τα υλικά σ΄ ένα μπολ Ζυμώνετε πολύ καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη (σκεπασμένη με μία μεμβράνη)  στο ψυγείο για 3 ώρες, για να δέσουν οι μυρωδιές! Πλάθετε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. στη συνέχεια τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια  και τα σερβίρετε ζεστά στα πιάτα.

Υλικά : 1 κιλό κιμά ανάμικτο, 1 κούπα ψίχα ψωμιού μπαγιάτικη (μουλιασμένη, στυμμένη), 1 αυγό, 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 2 κουταλάκια σούπας. ελαιόλαδο,  1 κουταλάκι γλυκού κύμινο, 1/4 της κούπας ψιλοκομμένος μαιντανός, 4 φύλλα φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος, 1/2 κουταλάκι γλυκού ξερή ρίγανη ή θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα. Αλεύρι για το πανάρισμα.

Εκτέλεση : Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε το μείγμα πολύ καλά. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, προσθέστε λίγη φρυγανιά. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 2~3 ώρες. Βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και ξεκινήστε να πλάθετε τα κεφτεδάκια.  Στη συνέχεια αλευρώνετε ελαφρά τα κεφτεδάκια, τινάζοντας το επιπλέον αλεύρι. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Συμβουλές: Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, 8-12 κεφτέδάκια τη φορά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά για πιο υγιεινή διατροφή μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε αντικολλητική λαδόκολλα (με λίγο λάδι) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20 με 23 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος. Τους. Στα 12 λεπτά γυρίσετε για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Υλικά: 3 Ντομάτες μεγάλες, 2 Μεγάλα κρεμμύδια, 1 Πατάτα ωμή και τριμμένη στον τρίφτη, 4~5 Κουτ της σούπας Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 1 κουτάλια σούπας μπέικιν πάουντερ,  ½ ματσάκι δυόσμο, Λίγο μαϊντανό, 1 μικρό κομμάτι τυρί φέτα, 1 ½ Κουτ της σούπας ζάχαρη, Αλάτι,  πιπέρι & ελάχιστο ελαιόλαδο.

 Εκτέλεση: Στύβομαι και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες τα κρεμμύδια την πατάτα το τυρί και όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά..ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι την ζάχαρη …ρίχνουμε αλεύρι τόσο όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός.  Ρίχνουμε σε καυτό λάδι με το κουτάλι και βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξουν τα λάδια τους!!!

Δείτε την συνταγή

Υλικά: 4 φιλέτα πέρκας, ½ φλιτζάνι μουστάρδα απαλή, 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό, 2 σφηνάκια ούζο, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ, 1½  κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν, Αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα. Αφήστε να μαριναριστούν για περίπου 1½  ώρα και ψήστε στους 200 βαθμούς για 22-26 λεπτά.

Σε όλη την Ισπανία, μπαρ καφετέριες υπάρχουν αυτά τα στρώματα πατάτας και αυγών ως γεύμα, αλλά τρώγονται ως ελαφρύ γεύμα στα ισπανικά σπίτια. 

Υλικά για 4 άτομα: 5 μέτριες πατάτες, αυγά, ½ κούπα ελαιόλαδο, ½  κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, Αλάτι & πιπέρι.

Εκτέλεση : Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κάθετες ροδέλες και τις αλατίζετε ελαφρά. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε.   Παίρνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 23cm & ρίχνετε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνετε τις ροδέλες πατάτας και τις τηγανίζετε (όσες χωράνε  κάθε φορά) φροντίζοντας να μην κολλούν η μία με την άλλη. Κάθε τηγανιά, τη βάζετε σε σουρωτήρι και την αφήνετε να περιμένει μέχρι να προσθέσετε και τις επόμενες. Μόλις τελειώσουν οι τηγανιές σας, τις αφήνετε στο σουρωτήρι για 5 λεπτά – να στραγγίξουν το λάδι τους. Κρατάτε από το λάδι του τηγανιού 3 κουτ. της σούπας – το υπόλοιπο το φυλάτε σε μία κούπα ή μπολ. Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζετε τα σωταρισμένα σκόρδο-κρεμμύδι σε ένα πιατάκι. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν καλά και τα αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε μέσα τις πατάτες και το σκόρδο-κρεμμύδι και κουνάτε γύρω γύρω ώστε να καλυφθούν καλά από τα αυγά. Ρίχνετε στο τηγάνι το λάδι που φυλάξατε, το βάζετε σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε μέσα το μείγμα πατάτες-αυγά, φροντίζοντας να πάνε οι πατάτες στον πάτο του τηγανιού – τις απλώνετε ομοιόμορφα με ένα πηρούνι. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μεσαία ένταση και τηγανίζετε κουνώντας το τηγάνι κυκλικά, μέχρι να μισομαγειρευτεί η ομελέτα. Παίρνετε ένα μεγάλο πιάτο και ‘κυλάτε’ την ομελέτα πάνω του – από τη μαγειρεμένη πλευρά. Ρίχνετε στο τηγάνι ακόμα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ‘κυλάτε’ μέσα την ομελέτα από την άψητη πλευρά της. Τηγανίζετε σε μεσαίας έντασης φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, τη βάζετε σε μια πιατέλα. Την αφήνετε να χλιάνει και μετά, την κόβετε σε μερίδες.

Δείτε την συνταγή

Υλικά: 10 αυγά, 5 μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες, 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια, 3 κουταλιές Φιλαδέλφεια, 100 γρ κρέμα γάλακτος Light, 3  κουταλάκια baking  powder,  200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο, 4 φέτες  150γρ ζαμπόν, 1 λουκάνικο σε λεπτές φέτες, 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες, 1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες, 200γρ. Φέτα τριμμένη, Αλάτι – Πιπέρι.

Εκτέλεση: Τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι και τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί, μετρίου μεγέθους. Από πάνω, βάζουμε την ντομάτα, τις πιπεριές, το ζαμπόν, το λουκάνικο και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά. Χτυπάτε στο μίξερ τα 10 ασπράδια την κρέμα γάλακτος και το baking powder. Χτυπάτε τους κρόκους με το Φιλαδέλφεια και το αλάτοπίπερο. Αναμειγνύεται τα  δύο μίγματα, ρίχνεται τα υπόλοιπα υλικά και ψήνετε για 25′ ~30΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα.

Υλικά: 6 αυγά, 3 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει, 0.5 ποτήρι νερού λάδι, 1 ποτήρι νερού γάλα, 4 ντομάτες, 250 γρ. ένταμ, 250 γρ. γραβιέρα Κρήτης, 200 γρ. μπέικον, 200 γρ. ζαμπόν, Μανιτάρια (όσα θέλετε), 3 πιπεριές, 250 γρ. φέτα τριμμένη.

Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα απλώνουμε σε ένα πυρέξ ξεκινώντας από την ντομάτα.  Τέλος χτυπάω τα αυγά μαζί με το αλεύρι και το γάλα και το ρίχνω από πάνω να πάει παντού. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 30′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με αέρα..

Τρίβουμε αγγούρι και το στύβουμε με τα χέρια μας ή το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε καρότο, μαϊντανό, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, λίγα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Βάζουμε τον στραγγίσμένο τόνο 160γρ ( συσκευασία τόνου σε νερό) και πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα έξτρα light,  Ανακάτεψε και συνόδεψε την τονοσαλάτα σου με 4 κριτσίνια άλεσης.

Υλικά :

  • 700 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 1 γρ. κρόκος Κοζάνης σε σκόνη, διαλυμένος σε 500 ml καυτό νερό για 30 λεπτά
  • 1 αβοκάντο, σε μικρά καρέ
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κυβάκια

Διαδικασία : Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Ρίχνουμε το ρύζι σε σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό με τον κρόκο Κοζάνης και αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αδειάζουμε σε ένα βαθύ ταψάκι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και το αβοκάντο, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες. Ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε για να λιώσει και σερβίρουμε αμέσως.

Διαβάστε την συνταγή

Διαβάστε την συνταγή